1干香菇泡水，软化后切丝；虾米泡水备用。金瓜去皮、去籽后，切成丝状；高丽菜、红萝卜、洋葱切丝；青葱切段备用。红薏仁米粉以热水泡软后，捞起备用。
2取一炒锅，放入一匙沙拉油，将香菇、虾米、葱白部分下锅炒香。
3接着加入洋葱、红萝卜。
4加入金瓜丝、高丽菜丝及一杯水下锅拌炒，并加入酱油、素蠔油调味，盖上锅盖，转中小火将金瓜丝焖煮约3-5分钟，至金瓜丝变软即可。
5放入已泡软的红薏仁米粉，将米粉与配料拌匀，若觉得米粉不够软，可加一点水再焖一会儿。
6水份收干后，撒上适量胡椒粉即可盛盘享用！
