1将过筛的中筋面粉和盐混匀后，加入切小块的冰的无盐奶油，再用手搓成沙粒状，然后加入蛋黄拌成团
2将步骤1用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
3在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的面皮
4将步骤3切割成比塔模稍大的小面皮，覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，请先抹油、撒粉，以防沾且好脱模，而无底的塔圈则底部需垫上烘焙纸），用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合，然后切掉多余的塔皮。用叉子在塔皮上戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
5塔皮铺上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
6烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟。出炉后，脱模并放凉
7在塔壳内放入高丽菜丝，再挤上美乃滋
8在表面放上罐头红烧鲍鱼即可
