最正宗临朐五井全羊的做法及配方,一款能让你味蕾爆燃的美食推荐

说到山东,山东的美食也是十分的丰富,青岛海鲜,烟台苹果,潍坊萝卜等很多很多,不过小编在十一的时候去潍坊临朐爬石门坊的时候,听说临朐全羊在潍坊可算是家喻户晓的,我们紧接着就跑去尝鲜,味道真叫一个棒,鲜美,有嚼劲,不膻不腻!今天就给大家好好说说这个“临朐全羊”。
最正宗临朐五井全羊的做法及配方,一款能让你味蕾爆燃的美食推荐
放眼全国,羊肉的吃法可算是五花八门的,但是在潍坊最有名的还是“临朐全羊”。正宗的“临朐全羊”起源是在五井镇,由高氏的祖上创造出来的,然后经过高氏的后人继续传承和完善,截止到如今已经有200多年的历史了。

在公元1800年左右的时候,在五井集上正在摆摊卖羊肉的高县灵机一动,把那些已经剔下来又卖不掉的羊肉和羊骨一起煮成汤,结果味道十分的美味,可想而知,很快就传开了,这就是最开始的“五井全羊汤”。
最正宗临朐五井全羊的做法及配方,一款能让你味蕾爆燃的美食推荐
临朐五井全羊,又名临朐全羊宴,已有百年的历史,具有“不膻不腻,鲜美无比,滋阴壮阳,男女皆宜”的特点,因其风味独特,被誉为“山东名吃”。临朐全羊是选青石山黑山羊,古代称之为黑麒麟,以山上放牧为主,吃鲜嫩青草,喝清泉之水,生长期慢,肉质细腻,营养丰富,并含人体所需多种微量元素,无污染,无公害,来自大山中的绿色食品,加以独特的配方烹制的全羊宴,全羊汤具有养胃驱寒,滋阴壮阳的功效。老少皆宜,是人们最为信赖的上等补品。

再到公元1820年的时候,高振邦继承了他父亲的手艺,并在五井买下了一家店铺,起名叫做“义和全羊”。之后的公元1885年,高振邦的孙子高奎升总结了长辈们的经验,在五井镇建造了一家庭院式的饭店,取名叫做“正南店”,前面的院子专门提供以羊肉为特色的饭店,后面的院子是宾馆,并设有厩,来提供来往的客人住宿。不仅如此,他还通过给乡亲们做宴席,至此创造了32道全羊菜。

从清朝的末年到民国之间的半个多世纪,高魁升的儿子高鸿祥、高鸿喜以及高鸿泰三人一起创办了“三义馆”,并且在实践中不断地发展,使之“临朐全羊席”的完善,名声传遍周围的数个县城。
在2000年的时候,高士的子弟高玉生在潍城区建立了“旭光全羊”,就这样,他们将“临朐全羊”推向了城市。从最初的路边摊卖羊肉,到五井全羊汤的初步形成,从庭院的饭店发展成联合创办,再发展成“临朐全羊宴”。不管怎样,“临朐全羊”一直是坚守着传承,始终是秉承着一个字“鲜”。这个“鲜”字可是来之不易的,他们所用的都是临朐当地的农户自己放养了2-3年山羊作为原料。
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可能很多朋友理解本地的山羊有什么好的,临朐是一个小县城,五井镇和嵩山以及西部的山区地势比较陡峭,在这里放养的山羊很是善于攀登,吃的也是在岩石缝隙中生长纯天然中草药植物,饮的是含有丰富维生素的山泉水,含有丰富的矿物质。这样饲养出来的山羊肉质异常的鲜美,是“临朐全羊”的最完美的原料。

跟宁夏的羊汤以及西安的羊肉泡馍、等等各种羊肉的吃法相比,“临朐全羊”算是一个非常独特的存在。就这样高氏的“五井全羊汤”经历了数代的传承发展到“临朐全羊宴”,再到高玉生先生的“旭光全羊”, 在这里,不管是新朋友还是老朋友都沉浸在唇齿间的美味。
最正宗临朐五井全羊的做法及配方,一款能让你味蕾爆燃的美食推荐
最正宗临朐五井全羊的做法及配方

黑山羊经宰杀、放净血、去皮后,将全部生肉、内脏清洗干净,放入有香料的锅内慢火煮烂后捞出切片,放原汤内再加精盐、香油、味精、料酒、胡椒粉、香椿末、醋等调制而成,有不腥不膻,烂而不腻、酸辣适口,营养丰富的特点。临朐五井全羊羊肉性甘、温、归脾、胃、肾经。《名医别录》谓:“羊肉味甘、大热、无毒”。有益气补血,温中去寒,温肾助阴之功效,对气虚血亏之虚劳赢瘦、疲乏无力、产后血虚腹痛、血枯经闭、肾阴虚衰、腰膝疲软、尿频阳痿等都有一定的食疗作用,羊肉中含有大量的左旋肉碱,可促进长链脂肪酸燃烧,能增强酶和激素的活力。对心脏的营养发挥重要作用。羊肉脂肪中胆固醇含量低,所以对肺结核、气管炎、贫血、产后和病后气血两虚及一切虚寒证患者更为有益,是冬令最佳补品。

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生活网友 发表于 2019-06-04 15:16:39    1楼回复
看起来好诱人的样子
生活网友 发表于 2019-11-07 10:43:55    2楼回复
冬天吃羊肉滋补身体是不错的
我想说两句(您的回复是对作者莫大的支持!)