清蒸龙胆石斑
【食材】龙胆石斑半只，大葱1小段，杨梅酒1勺，生抽，蚝油，糖
草菇滑鱼汤
【食材】半只龙胆石斑，草菇4个，杏鲍菇半个，云南瓜半个，生抽，白糖，味霖
龙胆石斑家常两吃 清蒸 滑汤的做法【清蒸龙胆石斑做法】
1、石斑鱼切下半边整鱼，身上划几刀，撒上1-2勺杨梅酒，再撒少许食盐；
2、大葱切碎撒一些在鱼背上，腌制1-2小时；
3、沸水揭盖，放入鱼盘，盖上锅盖，旺火蒸10分钟；
4、蒸鱼时，可以另起热锅，下少许玉米油，把剩下的大葱下锅翻炒；
5、加入生抽、蚝油和白糖，再加入一些清水煮开；
6、10分钟后，揭盖，拿出鱼盘，将做好的汤汁浇淋在蒸鱼上即可上桌。
【草菇滑鱼汤做法】
1、龙胆石斑切块，加入味霖、生抽和白糖盖上保鲜膜放冰箱冷藏；
2、草菇、杏鲍菇切片，云南瓜去籽切片待用；
3、热锅下少许玉米油，下草菇和杏鲍菇翻炒至菇变软，下少许食盐继续翻炒；
4、倒入之前吃剩的蒸鱼汤汁，再加入半锅清水 煮开；
5、再下云南瓜片煮几分钟；
6、拿出冷藏的鱼块，加入少许生粉拌匀，连同腌汁直接下锅，盖上盖子煮开即可上桌。
