苦瓜500g、肉末200g、香菇4朵、鸡蛋1个、姜10g、大蒜2瓣、红辣椒1根、淀粉适量、生抽20ml、料酒10ml、白糖5g、植物油15ml
煎酿苦瓜——夏季必吃的家常解暑菜的做法1.香菇用适量温水泡软，捞出切碎，将切末，大蒜切碎，红椒切圈；
2.肉末放入碗中，打入一个鸡蛋，加入淀粉、香菇碎、料酒、生抽、盐搅匀；
3.苦瓜洗净切成2厘米厚的段，将苦瓜瓤去掉，在苦瓜内涂抹一层干淀粉，填上肉末；
4.平底锅放油，油温5成热时转中火，放入苦瓜煎2分钟，翻面再继续煎1分钟，至两面肉末的部位金黄，
5.将苦瓜拨到锅边，在中间放入蒜末和辣椒爆香，将苦瓜推回中间，放入料酒、白糖、生抽、淋入适量清水搅匀，盖上锅盖，中火焖煮2分钟，翻面再焖煮1分钟，至汤汁收浓即可出锅。
小诀窍1、馅料的搭配可以根据家人的口味调配，喜欢香葱的可以放葱末，或者放点虾仁。
2、焖煮得时候可以放点点糖，吃起来会有点甜味，把苦瓜焖煮得透一些，苦味也就淡了很多。
