1葱洗净后擦乾，切不要太细的葱花备用；猪脚肉肥瘦比例3：7，太瘦反而口感没那么好；姜洗净磨成泥；其他调味料可先备好。
2绞肉加入水、酱油、盐、糖、黑白胡椒粉、红椒粉混匀到液体完全吸收了，放入姜泥与香油，再次拌匀；葱倒在肉上，但先不拌，就这样用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏。
3接下来进行包子皮的制作，首先牛奶与糖和即溶酵母略混合；
4加入中筋面粉和沙拉油，
5搅拌到液体完全被吸收；
6大略的揉成团后，用保鲜膜盖起来静置10分钟；这个动作可以让牛奶与面粉溶合的更好，等一下揉三光时就会非常快。
7松弛好的面团直接倒出来工作台上压揉，双手边压边揉，不到三分钟面团就很光滑，揉到三光的面团可以略微收圆。
8秤重后，直接切割成10份（每份约50-51g); 切割好的面团，先压扁后卷起来再收圆，方便等一下杆圆；先收圆的要照顺序排好，等一下杆面会比较方便杆开；全部杆好后，再用保鲜膜盖起来，松弛10分钟。
910分钟后，从第一颗收圆的先杆，手将面团压扁后，用杆面棍杆成中间厚，周围较薄的包子皮，一般女汉子会往内杆推后，还没到中间就会杆压出来，持续杆ㄧ圈后，翻面摆在旁边即可；陆续将10颗都杆完（ㄧ样要记得排顺序）。接着将肉馅从冰箱取出，并将葱花与肉馅拌一下。
10从第一片杆好的开始包，放入适量的肉馅，要把肉馅压实，比�虾冒幼啪褪鞘持竿饽分改诘穆悠ふ燮鹄矗分傅阶詈笠湛谑辈乓趴湛谝蠼簟０煤蟀谠诜勒粗缴稀�
11包好的包子可以排入蒸笼中，不盖锅盖，室温发酵30分钟；
12发酵好的包子，外观看起抛抛的，手背轻触可以觉得皮很柔软；也比刚包好的要大一点。盖锅盖，冷水，中大火起蒸20分钟即可。
13蒸好后，不要马上掀盖，先开一小口让锅内蒸气散出后再全掀开，并把包子取出放网架上晾凉。
14完成。
