1花肉洗净用厨房纸巾擦干水分待用。
2五香粉，盐混合。
3适量的米酒/花雕酒。
4在皮的面上用刀尖或尖器刺满洞孔。（别客气尽量刺，但别刺太深喔！刺皮表面就好）
5将肉切开（不要切太深，切到肉的部分就好）让腌料容易渗透肉里，适量的米酒/花雕酒涂抹均匀在整块肉。（除了皮的部分）
6步骤5 完成后将混�虾玫姆垩卧谌饪榈睦锿饩韧磕ā＃ǔ似さ牟糠郑�
7步骤6完成，用絽箔纸包起肉的部分露出皮的表面放入冰箱冷藏12小时或隔夜。（冰箱有助风干皮的水分，烤时可让皮更脆）
8隔天从冰箱取出肉块，皮的表面已经变的干硬。
9待肉块回温后送入烤箱以上火140度（把肉放在烤箱最底部）约慢烤一个半小时，要不时看烤皮的状况以免烤黑，待皮的部分烤脆后，再翻面烤肉的部分约20分钟。（含一个半小时里）
10烤至肉块完全熟透，就可取出切片大快朵颐囉！ （我是用一般家用的小烤箱，热度和时间仅供参考，请依自家烤箱做出调整温度和时间。）
11我加了切细的蒜茸腌制另一块花肉，制成蒜味脆皮烧肉，味道还真是棒，多了一层蒜味香...^^
