1核桃180度烘烤5分钟至酥脆(因每家烤箱状态不同所以要斟酌时间与烤温)~烤好后将烤箱门打开~散热即可~让核桃保持微温
2在烤核桃同时~锅中加入细砂糖与水~建议找底部较宽的锅~等会儿方便拌核桃!!摇晃锅缘让细砂糖沾附水分(砂糖湿的状态)~开火~因为水气还很多刚开始是大泡泡~别拿东西入锅搅拌~糖会反砂结晶
3之后泡泡变细小~颜色转淡褐色~此时温度170度以上近180度~要小心!!别煮过头焦糖会反苦!!
4放入奶油~让奶油融化
5之后放入核桃~速度别太缓慢~但要小心烫
6让核桃沾附焦糖~此时依旧非常烫!!所以别触碰别试吃!!
7拌匀后倒入铺了烤纸的烤盘~将核桃平舖~若核桃已黏住~等全凉以后在拨开即可
8待凉后放入密闭容器保存即可
