简介 其实黑森林蛋糕是最不需要 高深技巧的装饰蛋糕， 常见的就是铺上巧克力碎片， 所以鲜奶油抹的不平也没关系。 这次蛋糕特别的是内馅， 因为使用森永的纯可可粉， 所以烤出来巧克力的香气特别足， 中间的馅料入口即化， 刻意不洒巧克力碎片， 所以真的是简单又朴实的幸福滋味… 材料材料(6吋圆形模具) 鸡蛋2个 细砂糖45g 低筋面粉50g 可可粉10g 无盐奶油15g 牛奶10g 蛋黄2个 水30ml 糖30g 苦甜巧克力120g 鲜奶油200g 牛奶20g 白兰地或其兰姆酒或不加10ml 糖15g 水30ml 可可粉适量做法1

蛋糕体将蛋与砂糖放入搅拌盆中，用打蛋器打散，用隔水加热方式，一边用打蛋器来回搅动，一边将蛋液(隔水)加热人体温度。

2

蛋糕体电动打蛋器以「高速」将蛋液打发。将蛋糊的组织持续搅拌，一直到提起搅拌器时，蛋糊流下的形状不会消失即可，最后加鲜奶和隔水融化的无盐奶油，轻拌搅匀就好了。

3

蛋糕体低筋面粉和可可粉过筛倒入面糊中，用橡皮刮刀将粉料拌匀。将面糊轻轻倒入，铺有烘焙纸的模具中央铺平，

4

蛋糕体放置预热好的180℃烤箱，烘烤25分钟，烤完取出放凉就OK。

5

巧克力奶油把糖和水小火煮沸到一点点黏稠，放入蛋黄、牛奶快速搅拌，均匀后立刻关火。6

6

巧克力奶油隔热水融化巧克力，然后鲜奶油打发之后，再和步骤5混合一起用电动搅拌器均匀。

7

糖水把糖、水煮开后再放入酒就是糖水。

8

糖水蛋糕体横切一半，二片表面涂上糖水，再抹上适量巧克力奶油，最后表面洒上可可粉或其它装饰就大功告成了。

9

朴实好滋味 ！