1取材料中一半数量的迷迭香,百里香 ,拨下叶子,切碎。刨下半颗柠檬的皮, 切碎。蒜头与以上香草屑, 加入软化的奶油后混合均匀即为香料奶油, 放置一旁备用
2剩下的迷迭香,百里香,用料理绵绳绑好,做成香草束,塞进鸡肚中。半颗柠檬,塞进鸡肚中。然后用牙签把口封住。
3把鸡腿及翅用绵绳绑好。鸡表面尽量擦干,然用手指撑开鸡皮,把香料奶油塞进鸡皮下, 整只鸡尽量奶油分布均匀
4鸡全身再抺上适量的塩及黑胡椒,按摩一下 烤箱以200度预热 5分钟 烤盘舖上烘焙纸, 再倒入一点的橄榄油, 鸡放上烤盘送进预热好的烤箱, 以220度烤30分钟后,翻身再续烤30分, 并且每5~10分钟把烤盘底下的油淋在鸡身上,淋油的动作一直重复到烤熟, 这样烤出来鸡表皮才不会干, 表面也漂亮。 鸡送入烤箱后,来准备配菜-马铃薯。 马铃薯去皮切块,放入水中煮约8分熟 取出,沥干水份备用 取烤盘,舗上烘焙纸, 倒入沥干的马铃薯, 若手上还有迷迭香,百里香可以整支丢进去,撤上塩,黑楜椒,一些橄榄油, 把剩下的半颗柠檬挤汁,淋上去, 全部拌一拌, 等鸡烤到最后20分钟,再把马铃薯放进烤箱一起烤
