1将蒜拍碎，剁成蒜泥
2将酱油、白糖、醋、蒜泥混合调成料汁
3大虾去皮，去除虾线，冲洗干净
4加盐、蛋清和淀粉朝同一方向搅拌至有粘性，腌制入味
5新鲜的黄鳝去主骨、除内脏宝餐提示：这是一个技术活，全权交给鱼市的掌柜吧
6黄鳝洗净、晾干，仔细剔除较为尖锐的鱼骨，切成丝宝餐提示：只要摸起来不是特别坚硬的鱼骨，做熟之后就会变软
7用热水焯烫，加入料酒，变色后捞出
8锅中放入香油，煸香洋葱，后下入虾仁炒至变色，再放入鳝鱼丝，烹入调料迅速翻炒几分钟
9煮一小把面条
10盖浇虾爆鳝在面条上面，开动吧！
