鲜奶油地瓜戚风的做法

发布时间：2019-03-10 23:45:11

鲜奶油地瓜戚风的做法

简介直接用鲜奶油取代了戚风蛋糕体的所有液体（油和水），且让面粉先糊化，蛋糕体湿润柔细，满满地瓜的香甜味。材料25%鲜奶油180cc 低筋面粉110克地瓜泥100克地瓜丁150克蛋白7个盐一小撮细砂糖110克蛋黄6个橙酒7.5cc 炼乳20克做法鲜奶油地瓜戚风的做法

准备材�虾鸵桓�8吋日式戚风烤膜

鲜奶油煮至65℃以上，加入低筋面粉，拌匀成团

在糊化的面团里，分次加入蛋黄料，再加入地瓜泥，拌匀成蛋黄面糊

蛋白加入一小撮盐，打起泡后，分三次加入砂糖，打到勾起时呈坚挺

将蛋白霜、蛋黄面糊和地瓜丁，轻轻拌匀

倒入烤模

放入预热烤箱中，以160℃/150℃烤上色，降温成150℃/150℃，共约60分钟

出炉后倒扣，放凉后，脱膜。

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