材料：材料[4人份]，鸡蛋　…　6个，水　…　1/3杯，盐　…　1/3小匙，味精　…　2小匙，砂糖…少许，淡口酱油…　少许，烤鳗鱼　…　1串，色拉油　…　适量

1、鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；

2、烤鳗切成粗条，备用；

3、平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；

4、在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；

5、用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；

6、可反复卷几次，卷成粗卷即可；

7、用竹帘将蛋卷整形（如没有可省略）；

8、再用烹饪吸油纸吸去多余油脂；

9、冷却定型后，切块装盘即。

中途每一次加入蛋液之前要加少许色拉油。