综合坚果 1/4杯,白芝麻 1/8杯,孜然子 1/2大匙,小茴香籽 1小匙,百里香 1小匙,盐肤木 1/2小匙,盐巴 1/4小匙,黑胡椒 少许,麻糬茄 90g，切圆薄片,咖哩酱 1大匙,甜椒粉 1/8小匙,罐头鹰嘴豆 3/8杯，滤干水分,白芝麻酱 1/2大匙,柠檬汁 1/4个份,盐和黑胡椒 适量,皮塔饼 2片
茄子咖哩鹰嘴豆泥搭配Dukkah皮塔饼的做法1、可事先制作Dukkah，分别将坚果、芝麻籽、孜然子和小茴香籽在平底锅上以小火干烘至飘出香味。在食物处理机中加入所有坚果、香�虾偷魑读希仕槌煞圩�(坚果可依喜好保留颗粒)，盛起备用。
2、在碗中混合咖哩酱、茄子和甜椒粉至茄子片均匀裹上咖哩，以小烤箱烤约15分钟或至呈现褐色为止。取出茄子放凉约10分钟。
3、将茄子、鹰嘴豆、白芝麻酱、柠檬汁、盐和黑胡椒一起以食物处理机绞碎成泥状，如果太干可再酌量加入少许柠檬汁或芝麻油，完成后将鹰嘴豆泥放入小碗中，撒上1大匙的dukkah。
4、将皮塔饼两面喷上少许冷开水并依喜好撒上dukkah，在平底锅中以小火干烘皮塔饼至饼皮变脆，将每张皮塔饼对切成8个小三角形，放在盘中，食用时以皮塔饼沾取鹰嘴豆泥食用。
