1前一天先制作中种：将全部的材料搅拌至成团即可，室温发酵一小时，冷藏发酵 12 - 24 小时
2（隔天）菠萝皮的制作：将奶油和糖打发至泛白
3加入全蛋，拌匀
4加入奶粉和面粉，搅拌至均匀即可，放冷藏备用
5将前一天做好的中种和全部的主面团的材料（盐和奶油除外）放入搅拌机中，低速搅拌制成团（约 2 分钟）后转中速打 5 - 6 分钟至八分筋加入奶油和盐，低速搅拌至奶油完全吸收后转中速打约 2 分钟
6薄膜是有弹性的
7稍微滚圆后室温发酵 30 分钟
8分成 7 等份，滚圆，松弛 20 分钟（这时可以将菠萝啤拿出来退冰）
9将菠萝皮分成 7 等份，每份重量为面团的一半（例如：面团 50 g，菠萝皮就是 25 g）
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11转过来就是一个漂亮的菠萝包
12发酵约 30 分钟的模样（两倍大，发酵时间依当天温度为准），进炉前在表面抹上全蛋液（全蛋＋少许的水）发约 20 分钟时开始预热烤箱，上下火皆 180 °C
13烤 15 分钟，就可以喷香出炉了！
14每个都圆滚滚的，凑近闻还有股淡淡的奶油香外皮酥脆，面包柔软有弹性，放三天依旧美味！
