简介 最喜欢有奶酥的菠萝面包^^ 这是含水量高的面团，所以软绵绵的很好吃。 材料高筋面粉80g 低筋面粉10g 奶粉20g 鲜奶(可省)30g 速发酵母2/3t 蛋1颗 细砂糖30g 无盐奶油30g 盐1/4t 无盐奶油80g 奶粉90g 全蛋液15g 糖粉50g 无盐奶油75g 糖粉60g 蛋黄1.5个 奶粉8g 低筋面粉120g 高筋面粉180g 低筋面粉30g 鲜奶150g 速发酵母1/3t做法1

前一天先来制作中种。1.全部中种材料用筷子混成团，在用手揉成无粉粒的面团。2.放进塑胶袋(最好两三层)里密封，室温发酵30分钟。3.冷藏12~20小时。

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奶酥材料拌匀，用保鲜膜包起来整成方形，冷藏备用。

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菠萝皮材料依序拌匀，一样用保鲜膜包起来整成方形，冷藏备用。

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主面团的干性食材倒入盆，在放入蛋，全部的中种也撕入。(鲜奶先不要)

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揉成团，这时很湿但别紧张。

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放到桌上(不用手粉)，一点一点加入鲜奶，摔打，直到真的无法加就停止。(如果第一次做不敢加鲜奶的话可以省略)

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最后加入奶油，很快就有薄膜囉

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放入涂了薄薄一层奶油的锅子，密封到温暖的地方发酵60~90分钟。

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到两倍大。(这时冰箱里的菠萝皮和奶酥馅拿出来，各分成八等份，搓圆)

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桌上洒手粉，倒出来，用手轻轻排气。

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分割成八等份(一份约70~75g)，休息15分钟。

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面团压扁>杆平>包入馅(馅包包子一样收起来)，封口处为底部

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波萝皮搓圆压扁盖上去。第二次发酵30~60分钟，到两倍大。

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180度烤箱预热，刷上 一点点水的蛋黄液，烤20分钟，烤到上色即可!

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喜欢它上面自己裂开的痕迹^^

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大家快来试试看吧~