1地瓜蒸熟后，去皮压成泥。
2加入煮好的红豆粒及蛋黄、糖、奶油。
3拌匀备用。
4冷冻酥皮取出稍稍退温，对切成两大片。其中一片在每隔1公分宽横切出刀痕，但两侧要保留不要全部切断。如果没有大酥皮，可以用4张小酥皮两两相接来使用。
5将地瓜泥铺在没有切刀痕的酥皮。（地瓜泥材料的量可以做两份）
6将另一张酥皮对齐盖上。
7用叉子将四周压实。
8将地瓜酥饼放在烤盘上，抹上蛋液，放上一些黑芝麻。
9预热好烤箱，以200℃ 烤15分钟，直到酥皮表面变成金黄。
10分切摆盘。酥皮酥脆，地瓜馅松软香甜，加上红豆更搭，整体好吃，是很不错的小点。
