简介 前两天看日本综艺节目，播吃光汉堡排餐厅菜单的挑战，看完后就忍不住自己作来吃。 绞肉用的是牛猪混合，牛肉带来肉香，猪肉则是油汁，比例大约牛2：猪1，酱汁是用柠檬汁、味醂、米酒和酱油作出的极简版柚子风味酱汁「ポン酢」 。 材料100克猪牛混和肉饼1片 小型马铃薯，切0.5cm片1颗 鸡高汤(或水)1杯 沙拉油1汤匙 酱油1汤匙 米酒1汤匙 柠檬汁1汤匙 味淋1汤匙 白萝卜泥1汤匙做法1

肉饼食谱请上http://icookmeats.com/?p=759查阅。

2

用中大火热油，当油出现波纹但尚未冒烟时，放进肉饼，烤至表面呈深褐色后翻面，每面各约1分半。 把肉饼取出，倒掉锅子中的油后，铺上一层马铃薯片，再把汉堡放回马铃薯上，倒进1杯鸡高汤(或水)，大火煮至滚，滚后调中火，盖上盖子，以蒸的方式把汉堡蒸熟，约8分钟。

3

当汉堡熟透后，铺底的马铃薯基本上也煮熟了，把汉堡排和马铃薯取出，备用。在蒸汉堡剩下的汤汁中倒进米酒、酱油、味醂和柠檬汁，煮到汤汁收缩到酱汁的浓度。 盛盘时把汉堡排放在盘子中央，在旁边铺上马铃薯，淋�虾头缃粗�，最后在汉堡排上放上一小堆白萝卜泥，一道超下饭的和风汉堡排就完成了。切开后看看成果，肉汁满溢啊!