简介 ∩＿∩ 平常去路边面摊最常点什么? 干面?鲁肉饭?还是烫青菜? 无论是什么东东...配角都会来上一匙肉燥喇喇 什么东西都变的好好吃... 香咸十足的肉燥,超开胃的. 点心、正餐、宵夜都可以用在任何食材上.. ∩＿∩ 台湾特有的小吃之一【路边摊卤肉燥】 好吃又耐放...JOLYN今天轻松上菜囉.... 材料猪皮1斤 猪绞肉1斤 油葱酥半碗 蒜酥半碗 八角2-3颗 淬酿酱油露200CC 水650CC 米酒2大匙 糖3大匙 五香粉些许 白胡椒粉1大匙做法1

和店家买猪皮,用滚水加入1大匙姜泥后,烫熟切小丁备用(约1大碗公的份量的猪皮),不爱吃猪皮的可以省略此步骤

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猪绞肉1斤

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先放1小匙油后,将猪皮丁置入拌炒逼油,这比较费工,(酱子猪皮才会好吃)

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约成有点紧缩时,再继续拌炒3分钟,再将逼出的猪油倒置一个小碗(本身猪皮有带油)

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再加入油蒽酥、蒜酥拌炒至香气出来

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加入猪绞肉1斤接着拌炒

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加入白胡椒粉1大匙

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加入淬酿酱油露200CC & 白砂糖3大匙 & 米酒2大匙

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持续翻炒,这时我才洒下五香粉,我都弄个2下吧.一点点就香气十足

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差不多酱子的程度

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倒入电锅中,再倒入650CC的水,盖锅煮滚后保温(反复做二次)

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这是放置电锅1天后的卤肉燥..看来已经很好吃.

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这是第二天的成品,加点葱花超级合味

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看那胶原蛋白满点的软嫩猪皮丁..AND ..不干涩的绞肉...淋在饭上,狠狠挖一口吃下....WOW~~~~幸福NE~~