1鸡蛋或鸭蛋打散；大白菜、红萝卜与事先泡软的香菇切丝；青葱切段；芫荽切细；蒜头切碎；扁鱼剪成小片；太白粉与水拌匀。
2油热之后，先将蛋汁倒入炸成金黄色的蛋酥，然后沥干油分备用。
3锅中留下适量的油，把蒜头、香菇丝、扁鱼与葱白部分放入爆香。
4将红萝卜丝与大白菜丝放入拌炒，并且加入适量的盐、酱油与少许白胡椒粉，然后适时的翻炒让大白菜出水。
5拌炒时若是水分太少，可加入适量的清水或是高汤。
6炒至大白菜与萝卜丝已完全熟软，加入适量的太白粉水稍微勾芡。盛到深底的瓷盘或是碗公，摆上炸好的蛋酥与切细的芫荽，滴上少许香油与黑醋。
