简介 今天做义大利托斯卡尼杏仁饼，这是义大利中部特有的点心，度蜜月到义大利时，好喜欢吃这款饼乾，它的质地坚硬，甜甜脆脆很适合沾咖啡或甜点酒Vin Santo一起吃，这种浪漫甜美的滋味, 好让人怀念喔！ 材料杏仁片少许 低筋面粉85g 无糖可可粉15g 无盐奶油70g 细砂糖40g 全蛋1颗 蛋黄2个 盐少许 蛋白2个 柠檬汁1茶匙 细砂糖40g做法1

准备食材

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鸡蛋从冰箱取出, 将其中2颗蛋黄蛋白分开,蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂

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将低筋面粉及巧克力粉分别过筛

4

无盐奶油用电动打蛋器打至乳霜状态

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加入细砂糖及盐

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将鸡蛋液打散, 加入一半的鸡蛋液, 搅拌均匀

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加入另一半的鸡蛋液, 搅拌均匀

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将杏仁粉加入

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混合均匀

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混合成无粉粒的状态, 然后将面团平均分为2部份

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蛋黄面团加入过筛的低筋面粉

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混合均匀即完成蛋黄面团

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巧克力面团加入过筛的低筋面粉混合均匀

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蛋白霜: 加入蛋白到打蛋盆中

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先用打蛋器打出一些泡沫

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加入细砂糖继续搅打

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加入柠檬汁继续搅打

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以高速搅打成干性发泡,可见尾端挺立的蛋白霜

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蛋白霜大约分成2半,分别挖一大匙蛋白霜混入蛋黄面糊

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用橡皮括刀延著盆边翻转及切拌的方式搅拌均匀

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将腰果分成2部份,分别加入混合均匀

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蛋白霜另外一半,混入巧克力面糊

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用橡皮括刀延著盆边翻转及切拌的方式搅拌均匀

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将腰果加入混合均匀

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将面糊倒入烘培烤纸上形成椭圆形

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将杏仁片平均平铺在面糊上

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放入已经预热到160度的烤箱中烘烤20分钟出炉

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放凉备用

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放凉后就将烤至半干的饼干切成约1-1.5cm条状

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放凉后就将烤至半干的饼干切成约1-1.5cm条状

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切面朝上间隔整齐排放在烤盘上

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再次进烤炉中用120度的温度烘烤 40分钟

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放凉即可享用香酥脆的义大利杏仁饼囉!

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完成