1低温冷冻宅配到府，仔细地将食材装箱，并在保丽龙箱子侧面加上【老协珍】字样后以胶带密封。用心的在小地方就可以感受到一如亲送般的慎重！
2阿拉斯加黑鳕鱼、加拿大野生干贝都被真空冷冻处理的干净卫生，每一份食材包装上都标示上清晰的保存期限，百般呵护的食材收到时就跟刚捕获时一样新鲜！
3前一晚将冷冻的鳕鱼块移至冷藏解冻。取出鳕鱼块以刀刮除鱼鳞后，切成四份(一并去骨处理)。以清酒(或米酒)洗去表面杂质。
4味噌酱加味醂调匀以利涂抹在鱼身上，并加入白砂糖调整味噌酱至适当甜味。(建议沾取一些试味道！^_^ )
5将鳕鱼块以厨房纸巾两面吸干水分后，均匀涂上完成的味噌酱，再放进夹链袋内铺开、勿重叠的排放，全部完成后平放置于冰箱冷藏醃渍一天。
6取出鳕鱼块，先以汤匙刮除鱼肉上的味噌酱，再用厨房纸巾擦拭干净。(味噌酱容易烧成焦黑，去除干净后的西京烧成品更美丽！) 烤箱底部铺锡箔纸防滴，鱼块放烤架上以180度C烤15分钟后完成。
7以同一份味噌酱续醃已经移至冷藏解冻的【老协珍加拿大野生干贝】半天~一天，料理前洗去附着在颗颗硕大干贝上的味噌后以纸巾吸干表面水分，热锅热油下干贝两面煎金黄上色(约20~30秒)。消夜小酌好适合！ ^o^
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