1辣椒洗净，用夹子夹住，开(瓦斯炉)火"烧"辣椒至皮微焦黑 (不需要整只都变黑碳，部分焦就可以了) (如果有烤肉用的网子，放在网子上烤应该会安全一点) (有青辣椒配色更棒，但我买不到青辣椒...) (不吃辣者应该可以用甜椒代替)(拍照前应该先把炉子擦干净的...Orz 我真的每次做完菜后都会清炉子的!!!)
2将烤好的辣椒放在一深盘里，包上保鲜膜，用余热将辣椒闷熟/软 (此步骤是为了让等一下的皮比�虾冒�)
3趁这段时间将皮蛋剥壳，放在盘子里，切四片备用 (可能因为天气太热，当天买的皮蛋过软，所以无法剥/切的完整，真是可惜了)(我做这道菜时是夏天...)
4皮蛋处理好后，开始帮辣椒剥皮(烤过后再闷，皮就很好剥喔~)(PS: 西方料理的烤甜椒也是用同样的方法)
5剥好皮后，将辣椒用手撕成细长条，放在切片的皮蛋上 (剥的时候由头往尾巴，沿着辣椒心剥。 嗜大辣者可保留辣椒子，是小辣者请去子)(这是剥完的皮跟子，用上述的方法，辣椒子跟辣椒心可以保持得很漂亮喔)
6依序加入酱油、香油与黑醋
7(如果有香菜的话，放上香菜配色会漂亮很多)开胃的凉拌小菜，烧椒皮蛋上桌啦~(虽然现在冷得跟什么一样...)
