鲈鱼 1条,地瓜粉 1/2杯,猪油 2大匙,洋葱 1/2个,红辣椒 1根,红萝卜 1段,黑木耳 1片,熟竹笋 1块,水 1又1/2杯,香菜段 1小把,米酒 1大匙,盐 1小匙,白胡椒粉 适量,乌醋 4大匙,糖约 1大匙

1、红辣椒切丝、红萝卜切丝、黑木耳切丝、熟竹笋切丝备用；

2、鲈鱼切成3块，撒上盐拌匀，外表均匀沾上地瓜粉，放入油锅炸至金黄后捞出盛盘，再撒�虾�椒粉备用；

3、起锅烧热猪油，放入蒜末、洋葱爆香，加入红萝卜丝、黑木耳丝、熟竹笋丝、辣椒丝快炒，加入热水煮滚后加入盐、糖、胡椒粉调味；

4、再加入地瓜粉水勾芡，加入乌醋炒出香味，撒上香菜后淋在炸鱼上即可。