主料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。
调料：1，鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙；
2，料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。
鲜炒鱼片的做法1、鱼肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟；
2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用；
3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒；
4、将调味料（2）调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。
重点提示：
1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。
2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。
3、先将配�虾偷魑读铣丛龋俜湃胗闫杉跎俪炊员３钟闫耐暾蛴闫秃笠咽前朔质欤牍猿醇纯桑灰舜蠖鞣�
