1咸蛋黄先用盐水清理干净后沥干。放入烤盘、表面喷些米酒。入烤箱160度烘烤6分钟至表面变色、取出放凉备用。
2中间面粉、糖和有盐奶油先放入碗里。
3用手去戳成ㄧ小粒的米状。
4加入水搅拌均匀。
5油皮揉都看不见粉就可以了。盖上保鲜膜静止15分钟。
6油酥制作-低筋面粉和有盐奶油放入碗里。
7揉到看不见粉就停手。
8市售豆沙泥平均分30g/1个（共20份）
9油皮（20g/个）油酥（15g/个）
10油皮包油酥滚圆。
11包完后、再静止10分钟。
12取一份面团、杆成牛舌饼状。
13从上面卷下来。
14再让面团休息10分钟。
15取一份再次杆长。
16从上面卷下来。
17最后再让面团休息10分钟。
18取1份、用拇指从中间压下、上下左右面团捏紧。
19面团杆圆、包入内馅、用虎口方式把它包起来。
20放入烤盘、表面刷上少许蛋奶液（蛋黄 1/4茶匙鲜奶）、撒�虾谥ヂ椤�
21烤箱预热200度。烤20-25分钟至表面上色即可。
