1先将桂圆剪下洗净，挑出破裂的舍弃。
2先入炒锅干炒至表面干燥。
3置入烤箱以80~100℃，低温烘烤8~10小时，期间可以翻动一下桂圆，让桂圆均匀受热干燥。
4干燥后，再将壳拨掉取出果肉，即完成桂圆乾，干燥下来只剩200g桂圆干。【当然省事一点可以直接买200g桂圆干是比较快囉~~！】
5红豆浸泡6~8小时或一整晚，入锅水盖过红豆即可，滚至软烂，可取一杯140ml红豆水替代油皮内的水。
6将桂圆干丢入热的煮红豆泥内，搅拌均匀，再装进豆浆袋，把水分奋力挤出。
7取热锅放入猪油，二砂糖炒至糖凝结，倒入豆沙。
8继续翻炒，期间加入麦芽糖，持续炒至豆沙可以成型，铲起来有点费力样即可以。
9将豆沙铲起冷却，分成24份备用。
10将油皮材料混合均匀。【水的部分可使用煮红豆的红豆水】
11揉捏至表面光滑不黏手，摸起来像耳垂的软度即可，盖上保鲜膜，松弛３０分。
12将油酥材料混合，搅拌至不黏手不黏锅即可。
13将油皮和油酥各分成１２份。
14将油酥包于油皮中。
15用杆面棍把组�虾玫乃制っ嫱鸥顺沙ぬ踝矗暇砥稹�
16转个方向。
17杆平，再向上卷。【每个都重复这个动作，杆平→卷→杆平→卷】
18将卷好的外皮，对半切成两份。
19切面朝上。
20压平。
21杆开成圆形。
22翻面，用背面将豆沙包入。【杆开后背面会比较丑，所以使用那面包豆沙，成品会较漂亮】
23像包小笼包一样，一折一折往内收，底部的口记得一定要收紧。
24把面团放入已预热180℃烤箱中，烘烤20～25分即可完成。
25记得烤后要放凉再装盒喔！这样水气才不会闷在里面。
26底部如果烤至金黄色，便表示熟囉！！
