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摩卡墨西哥面包的做法

发布时间：2019-03-11 04:00:46

摩卡墨西哥面包的做法

简介墨西哥面包有点类似哈密瓜面包，表面都有好吃的奶酥脆皮和柔软的面包体，不过相较哈密瓜面包，墨西哥面包的做法比较简单，有兴趣者可以试试啊！墨西哥面包通常都没包馅，但喜欢吃有馅料的墨西哥面包，可以再包入【咖啡卡士达酱】，其做法请参考https://icook.tw/recipes/87021 材料软化的无盐奶油30克砂糖30克蛋液30克低筋面粉30克即溶咖啡粉5克烘焙专用的巧克力豆适量高筋面粉160克低筋面粉40克速发酵母粉4克蛋液20克砂糖20克盐3克软化的无盐奶油20克牛奶100克做法摩卡墨西哥面包的做法

摩卡墨西哥面包的做法

1

将面包体所有材料放入搅拌盆中（速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起），用搅拌机拌合，直至面团变得光滑

摩卡墨西哥面包的做法

2

打好的面团用手滚圆后，放入已抹油的钢盆内，再盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

摩卡墨西哥面包的做法

3

面团膨涨至2倍大的时候，用拳头压出面团内的气体

摩卡墨西哥面包的做法

4

将面团分割成等重的6个小面团，再分别滚圆，盖上保鲜膜，进行15分钟的中间发酵

摩卡墨西哥面包的做法

5

将每个小面团压扁后，再分别滚圆，放入铝箔模内。盖上保鲜膜，进行30分钟的最后发酵

摩卡墨西哥面包的做法

6

制作咖啡墨西哥酱。将软化的无盐奶油和砂糖打匀后，加入蛋液打匀，再筛入低筋面粉和即溶咖啡粉拌匀，装入挤花袋内

摩卡墨西哥面包的做法

7

步骤5发酵完成后，在表面挤上步骤6，再撒�虾姹鹤ㄓ玫那煽肆Χ埂７湃胍言と�190℃的烤箱中，烤12-15分钟

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