酒酿蒸虱目鱼肚的做法

发布时间：2019-03-11 05:53:43

酒酿蒸虱目鱼肚的做法

简介酒酿旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。材料虱目鱼肚1片姜丝适量青葱1支蒜头5颗薄盐酱油1大匙酒酿2大匙米酒1大匙做法酒酿蒸虱目鱼肚的做法

将虱目鱼肚洗净摆盘。

将薄盐酱油、米酒、酒酿淋于鱼肚上，撒上葱花、蒜末、姜丝，放入电锅，外锅一杯量米水，蒸煮后即可食用。

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