1准备食材
2将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开
3低粉及无糖纯可可粉混合均匀用滤网过筛
4加入牛奶至打蛋盆中
5加入橄榄油至打蛋盆中
6加入细砂糖搅拌均匀
7放上瓦斯炉上煮沸
8边煮边搅拌均匀
9成块状就离火
10稍微放凉后,分次加入鸡蛋液,每次加入就需搅拌均匀再继续加入及完成巧克力面糊
11蛋白霜蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫
12蛋白霜加入柠檬汁
13蛋白霜加入一半细砂糖,利用电动打蛋器转成高速继续搅打
14蛋白霜加入柠檬汁
15泡沫变成光亮细致时,加入另一半细砂糖,高速继续搅打到干性发泡尾端挺立的蛋白霜
16或插一根牙签来确定,只要牙签不会倒下来及完成蛋白霜
17挖一大匙蛋白霜混入巧克力面糊中,以画圈圈方式混�虾�,再加入所有的蛋白霜继续以画圈圈方式混合
18混合完成的面糊倒入8吋模戚风模型中
19进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡及抹平表面
20放入已经预热到160度的烤箱中烘烤50分钟
21刚烤好的巧克力蛋糕
22离开烤箱会稍微缩回一些
23出炉后马上倒扣放凉, 用扁平小刀延着边缘括一圈脱模, 底部也用小刀贴著括一圈脱模
24[鲜奶油打发]准备食材
25[鲜奶油打发]吉利丁粉泡水5分钟
26[鲜奶油打发]吉利丁粉隔水加热溶化备用
27[鲜奶油打发]动物性鲜奶油放在钢盆中
28[鲜奶油打发]加入细砂糖
29[鲜奶油打发]蛋器用低速打至尾端挺立的程度,放入挤花袋中, 先放冰箱冷藏备用
30组装蛋糕,先挤上一层鲜奶油,再放入新鲜水果,再放圣诞小物即完成
