金蒜炒卤猪肠的做法

发布时间：2019-03-09 15:03:37

金蒜炒卤猪肠的做法

简介卤水是一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草等多种香�虾徒从汀⒙橛汀⒗铣榈鹊魑读吓胫贫傻闹祝灿腥私兴�“老水”，以不断烹煮且日子久远的为香醇。卤水中的香料带有一定的药性，如八角便对寒疝腹痛、肾虚腰痛有一定的治疗效果。而猪肠带有独特的味道，在香醇的卤水中烹煮后，别具风味。以金蒜炒制为一款特色小菜。材料

猪肠800克，卤水汁（支装）1000毫升，蒜子（去衣）80克，盐、生粉、蚝油、麻油、胡椒粉、米酒、花生油各适量

金蒜炒卤猪肠的做法

1、猪肠以适量盐和生粉搓洗片刻，用清水冲洗干净，放入滚开的卤水内，浸煮5分钟，拿出晾冻后切段备用。

2、开锅下油，把蒜子爆至金黄色，放入猪肠大火翻炒片刻，溅少许米酒，下少许蚝油、麻油，以盐、胡椒粉调味便成。

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