1粉类(低筋、砂糖、盐巴)过筛混合。 加入放软的奶油与鸡蛋，可以用打蛋器低速搅拌，没有的用手直接按摩也可以。
2揉成的面团放冰箱一小时以上，好整型。塔皮的奶油很多，整形起来很黏手，冰一下会比�虾谜汀�
3塔皮的做法基本上大拇指扮演很重要的脚色，从中间往左右两边推，然后再把侧边推均匀，过程中觉得黏手就沾一下面粉。YOUTUBE有影片可参考。
4把液体(鲜奶、鲜奶油、水)和糖(黑糖、砂糖)用低温加热混匀。
5加入蛋黄打匀，用顺、逆时针的方式搅拌打匀，不要斜著打，空气会被打进液体。
6关火、过筛、静置一小时。(静置比较滑顺、不静置也可)
7烤箱预热220度C左右，烤25-30分钟。 将蛋液冲入蛋塔皮中，八分满，马上送进烤箱
8叉子插入不会倒下，收工!
