1*备料~
2*杏仁粉与糖粉过筛2-3次，使用粗的筛网比�虾糜谩Ｌ值男尤史劭梢陨崞悦獬善饭郑绻胍钢拢梢杂玫骼砘俳尤史鄞蛳敢恍﹡*再将巧克力粉一起过筛。
3*蛋白霜--->蛋白打至粗泡，分二次加入砂糖打至约七分发，微微垂下的尖勾~*稍微拌10下消点泡~
4*将粉粒以及蛋白霜混合拌匀至缓流状(此步骤要小心拌，拌面糊时，用压拌的方式压出空气~(才比较不会造成空心)
5*面糊会越来越稀要小心拌到须要的缓缓流下的状态即可)
6*花嘴约1公分，装入挤花袋中，剪掉开口，准备二个食品夹子，夹在花嘴处，放到杯子中再慢慢倒入面糊，另一方也用夹子夹住比较好操作~
7*列印圆形图片，约3-4公分的圆形，放在烘焙布下方，准备不沾的烘焙布，也可准备矽胶款，烘焙布则是好洗，又轻，好用~
8*把马卡龙面糊挤在烘焙纸上，微微悬空，对齐圆形中心挤，不用移动花嘴，面糊会自己散开成圆形~面糊的感觉应该是要像这样看起来不是乾乾的，有点摊开，才会成功，所以要留间距给马卡龙喔~如果不够稀面糊很乾，烤出来会裂掉的机会很高~
9*若是马卡龙上面挤出了尖头，可用指头沾些些水轻轻压平。*取出列印纸后，轻摔烤盘几下，震出空气，如果还有些许气泡在表面上，拿牙签轻轻处理掉~
10*趁表皮未干时洒上性杏仁角，或是珍珠糖，也可洒上些巧克力粉装饰~*室温放置通风处约1小时30分左右(时间长短依照当下温度不同也许有所变化)，至表皮结皮状态，用手轻轻碰不沾黏。即可以入烤炉。(国外比较干燥，因此在外国晾表皮的时间会变短~)
11*烘焙温度，预热上火150度，下火135度。烤盘先放在上层10-12分烤出裙边后，烤盘拿到下层后关上火，用下火135度烤10左右即可。
12*取出后放凉即可拿起~背面平整，正面有裙边~
13*烤好的马卡龙外壳可以放在保鲜盒冷冻~要食用前再挤上内馅即可~甘纳许巧克力遇热会软化，所以马卡龙如果先挤了内馅也可以放在冷藏或是冷冻，要吃之前稍微解冻让内馅稍微软化再享用即可~
14甘纳许做法-->>*隔水加热融化巧克力后，加入奶油，鲜奶油拌匀即可~
15*放入冰箱冷藏后，自然会变硬，使用前泡在热水中软化挤出内馅使用即可。
16【注】如做他款口味，可将巧克力粉改成其他天然色粉，如草莓粉，抹茶粉，柠檬粉，红曲粉，竹碳粉等~
17*无上下火的烤箱参考温度1可以用150度烤12-14分钟~*参考温度2 -(上火)170/(下火)150度~先放上层烤5-6分，再拿出来放到下层关上火续烤8-10分钟。
18?杏仁原味马卡龙X香草奶油馅?延伸阅读http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/427521971
19?草莓马卡龙X草莓奶油乳酪馅?延伸阅读http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/427882982
