简介 舒芙蕾的法文是 Souffle, 直译是"吹气". 是一款客人点了以后才能制作的餐点, 把基底与蛋白霜混合, 送进烤箱烤. 蛋白霜受热膨胀往上长高. 要趁舒芙蕾热热的还没塌陷时上桌品尝. 舒芙蕾可以做成咸的起司口味, 也可做成甜的. 温暖的巧克力舒芙蕾配上一匙香草籽冰淇淋, 一口茶色波特. 真是人间美味 材料低筋面粉(过筛)30g 糖粉30g 玉米淀粉1/2tsp 牛奶60g 鲜奶油15g 黑巧克力25g 可可粉15g 蛋黄1颗 蛋1颗 鲜奶油60g 黑巧克力25g 可可粉15g 蛋白6颗 糖粉85g做法1

巧克力糊 把低筋面粉, 糖粉, 玉米淀粉一起过筛. 牛奶与鲜奶油一起加热后加入黑巧克力与可可粉, 把过筛的面粉(1)加入 (2). 之后加入蛋黄与蛋一起混合

2

甘那许 鲜奶油加热, 把黑巧克力和热鲜奶油一起混合均匀后加入可可粉混均匀

3

巧克力糊 甘那许 混合均匀

4

蛋白霜把蛋白打到介于湿性与硬性发泡中间, 其中把糖粉分三次加入

5

把蛋白霜分三四次混入巧克力糊和甘那许的混合体

6

倒/挤入已抹奶油的磁碗内

7

放入已预热的烤箱175度C 15-17分

8

加上一匙香草冰淇淋, 请趁热品尝~