简介 菊花石榴球是潮州菜中历史悠久意寓喜庆的传统菜，经常在传统节日出现。其实石榴球是没有用石榴入馔，菜名只是沿用传统叫法。后来潮州人就用蛋煎成皮，然后加入海鲜、鸡肉粒等馅料包起形似石榴，用来表达喜庆、吉祥、和气。 饀料大家是可以自由配搭，这里我做了一个简单的饀料，用上猪肉、香菇和高丽菜。猪肉跟香菇的味道很合，加上鲜味的高汤汁，味道更能提升一级。 材料猪绞肉300g 高丽菜半个 香菇6朵 蛋3棵 韮菜7条 高汤200ml 太白粉水1大汤匙 盐1茶匙 糖1茶匙 酱油2茶匙 香油少许 胡椒粉少许 太白粉1茶匙做法1

预备食材。

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先把香菇浸软，去蒂切粒。高丽菜切小片。

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猪绞肉、香菇粒、高丽菜片加入醃料搅匀，然后醃30分钟。

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鸡蛋打匀成蛋浆。

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太白粉水倒入蛋浆搅至均匀。

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平底锅烧热少许油，下蛋浆煎成小圆蛋皮。盛起，放凉。我这个是用10cm小平底锅。

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烧热油锅，把醃好的材料以中火炒熟，盛起。

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取一块蛋皮，然后把适量饀料放上中央。

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用烫软的韮菜丝条把封口扎紧 ，成石榴形。

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高汤煮滚，把扎好的石榴放上汤烫热一下。捞起，放上碟上。

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把1大匙太白粉水倒下高汤里形成浓淍的汁。

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把做好的汁淋上石榴球上即可。

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步骤说明