简介 盐酥鸡是风靡台湾，卷席大陆的美食休闲食品，属高温油炸类食品，是由多种调味料精心调配腌制而成，是真正地道的台湾美食。其畅销台湾各地已有数十年的历史，至今久盛不衰。 材料去骨鸡腿4个 紫苏2棵 蒜头4瓣 生抽适量 料酒适量 盐适量 胡椒粉适量 蚝油适量 食用油500克 生粉适量做法1

准备材料，洗干净备用。

2

将鸡腿肉切成小块，蒜瓣剁成蒜蓉。

3

将蚝油、料酒、生抽、蒜蓉倒进切好的鸡腿肉里搅拌均匀后腌制1小时。

4

将腌好的鸡块粘上生粉，同时热油锅。

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用木质的筷子试一下油温，能起大泡表示油温有150-170°就可以将鸡块一个个放下去炸。

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将鸡块炸至浅黄色就可以捞起来，如果分量较多，就分多次炸。

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再次热油锅，将2次炸好的鸡块再一起放进热油里重新炸一次，让所有的鸡块受热均匀。

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将炸好的鸡块捞起来晾干油，并在碗里放上吸油纸吸油。

9

将紫苏晾干水分放进油锅里炸10秒左右捞起来晾油备用。

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将盐和胡椒粉搅拌均匀撒子炸好的鸡块上并将摇晃均匀。

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将搅拌均匀的的鸡块装盘并铺上炸好的紫苏叶。

小诀窍

1、鸡块也可选用鸡胸肉。

2、因为没有九层塔，故用紫苏代替，也可用香菜代替。