简介 东坡肉要作得油而不腻，挑选肉的条件很重要，一定得挑油花不要太厚的，这恐怕就得提早到市场了，而且东坡肉是切方块状，太睌买的话恐怕已经被裁切成条状囉，最好是能跟熟识的商家预订； 我作菜最专长的就是「简单」，能越简单越好，所以将传统的在锅子里熬3小时，直接就移到电锅里炖了，安全、方便、省时又省事，重点是，完全守住了【东坡肉】口感的精华～「入口即化」，食后齿颊还正留香哪～ 材料五花肉900g 葱段2支 姜片6片 酱油膏100ml 酱油80ml 冰糖50g 水800ml 绍兴酒50ml做法1

食材

2

将五花肉切成方块形，取绵绳以十字形綑绑后打活结

3

煮锅滚水，入开水汆烫2分钟

4

烫好的肉块放电锅内锅，加入葱段、姜片、酱油、酱油膏、盖过肉的水（约800ml)，外锅加5杯水煮至断电后，继续焖著

5

食用前，倒出卤肉汁到炒锅里，开大火将卤汁煮至快浓稠时改小火，直到剩约300ml的酱汁

6

将肉起锅装盘，淋上浓缩的酱汁，佐以香菜、嫩姜丝即可。