用料鹌鹑150克，冬笋、水发口蘑各15克，黄瓜20克，鸡蛋清1个，酱油、料酒、花椒水、精盐、水豆粉、味精、清汤、猪油各适量。
鹌鹑肉片的做法1、将鹌鹑取肉，切成薄片，用鸡蛋清和水豆粉拌匀。
2、将冬笋、口蘑、黄瓜均切成片。
3、将勺内放入猪油，烧至五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内。在锅内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄�虾统词斓酿起绕湛螅蛉ジ∧湃胛毒闯伞�
功效
补五脏，益中气。适用于身体虚弱者。
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