简介 帝王蟹有着Q弹的肉质，city’super为乡亲们从北海道直送新鲜海产到府，保持鲜度与美味，搭配滑嫩的蒸蛋入口，让口感增加另外一种滑嫩层次，佐以文蛤高汤、相得益彰，冷冷的天来上一碗，好幸福。 更多与你分享http://payshin.pixnet.net/blog 材料【北海道直送水产】帝王蟹脚半只 蛋2个 豌豆苗(装饰)少许 太白粉1/4小匙 文蛤200g 姜片4小片 水100ml做法1

帝王蟹脚于冷藏室退冰备用。建议再包一层袋子，因为蟹脚多少会刺破包装，退冰过程会化水流出。

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文蛤高汤水滚后下姜片，文蛤丢入，微开即捞起。

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将蛤肉用汤匙挖出，保留两颗蛤肉饱满的装饰用，将文蛤高汤放凉备用。蟹脚退冰流出的汤汁舍不得丢也可以加入高汤中，需要量总共300ml。

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蟹脚用厨房利剪拆开备用。

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将蛤仔肉与零碎的蟹肉放入碗中。

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打两颗蛋与高汤混合(蛋:汤≒1:2)，高汤留2大匙备用。蛋液倒入碗中，保留一点下一步骤用。小火蒸8分钟，闷7分钟，就算有蜂巢小洞也没关系。

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放入装饰用文蛤与帝王蟹脚肉，倒入最后的蛋液，小火蒸5分钟，闷10分钟。

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剩下的高汤洒入1/4小匙太白粉，小火加热搅拌成糊状，最后倒入蒸好的蛋上，让表面看起来更光滑、吃起来更顺口。