1将柴鱼片、昆布、干香菇分别泡水备用。
2芜菁洗净去掉叶子，切成3公分的厚片，在厚片的两侧摆好竹筷，切0.5*0.5公分的小格子。注意不可切断。
3将已切好小格子纹路的芜菁切成约3*3公分的小块。
4撒上一匙盐，静置15分钟，待出水。
5把日式柚子的皮切成细丝。
6将步骤一的醃料以1:1:1的比例混合，加入柚子汁、糖和白醋，调整口味。
7把以出水的芜菁洗净，拧干后加入醃料。
8加入切成细丝的柚子皮。
9把干辣椒去籽，切成小圈圈，撒在芜菁上。
10要吃的时候取出一朵菊花状的小芜菁，点缀一点柚子皮和辣椒，即是美丽又好吃的正宗日本年菜。
