简介     周末在家做了一道健康菜，爆炒芦笋，配�虾诎啄径�，我给它起名酱爆卢笋黑白配。芦笋算上南方大众菜，北方现在超市里也多了很多南方菜，虽然以前很少做这种菜肴，现在我们吃的都要注重健康，所以要吃的品种多，重营养。芦笋就是一道营养健康的菜品。每100克鲜芦笋嫩茎中含蛋白质1.34-2.78克，笋尖中能达到3.45克。脂肪0.08-0.14克，碳水化合物2.11-3.66克，矿物质0.57-1.07克，纤维素0.69-0.94克。芦笋嫩茎中维生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍，还含有多种微量元素如硒、锰、钥、铬等。   老公南方人对这个菜算的上吃的很多，他说酱爆比较好吃，最好是豆瓣酱，可是家里没有豆瓣酱，还是上次买来的豆豉酱，估计应该味道也不错吧。家里泡了木耳，还有银耳，木耳是家里常用来配菜的，银耳做了木瓜银耳羹，不过泡发了很多，想一下黑白木耳配应该在色泽上很好看，而且和蔬菜进行了互补，想到这些我就准备做这道菜了。 材料

芦笋300g，水发黑木耳3朵，银耳2朵，豆豉酱，蒜末，盐2g

酱爆卢笋黑白配的做法

1.先把芦笋洗净，根部削皮。切段

2.木耳和银耳在开水锅中炒熟软，捞出放一旁待用。

3.锅中放少许油放入蒜末炒香，倒入少量豆豉酱，炒香放入芦笋大火翻炒，看芦笋颜色变绿放入 炒熟的木耳和银耳翻炒最后放以小勺盐即关火出锅。

小诀窍

营养提示：1.绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素C，100克芦笋约含37毫克维生素C。因此芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。 2.对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。 3.对于怀孕的女性来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。 4.芦笋含有大量的水分和丰富的纤维素，能促进肠胃蠕动，对于预防和减轻便秘、减肥极有好处。 5.芦笋中含有大量的其他蔬菜中没有的营养物质，如芦丁、芦笋皂甙等，这些营养元素是防治心脑血管疾病、预防和治疗癌症的有效物质，对人体保健有重大意义