1高丽菜叶子取下洗干净，沥干水；用手撕开片状加红萝卜、2-3大匙盐。用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并且搓出盐水 。(这相片是上回拍的，这次没拍到)
2多出的盐水倒掉。继续把高丽菜用手挤干多余的盐水。分次挤。
3加入辣椒(切丁) 蒜头(切薄片) 醋和细冰糖拌均匀(依个人喜好斟酌量)。入玻璃瓶里。
4放冰箱冷藏一天一夜，第二天就可以食用。
5搭配臭豆腐也非常美味。臭豆腐洗干净之后，一定要用厨纸巾吸干表面水份；锅热油热，中火半煎半炸的方式(也就是油量不多，豆腐一半的高度即可)，要捞起之前改中大火去油，有膨胀得漂亮即可。这样才会外酥内软嫩。最后淋上酱汁即可。
6酱汁:蒜泥 辣椒酱 味霖或糖 适量盐 1/4茶匙的淡色酱油 温开水 香油
