1豆腐皮
2挂薯(洋地瓜)
3胛心肉切长条状, 先用少许酱油, 胡椒粉, 米酒醃制一下备用
4将洋葱，红萝卜，挂薯, 芹菜切成小粒状备用. 鸡腿肉切碎,接着和鱼浆及以上材料拌匀, 加入 调味料 1小匙的五香粉，再加入胡椒粉1/2小匙、糖2大匙、盐1/2匙后，充分拌匀
5将拌匀的食材，再加上一条胛心肉平均铺放在半张豆腐皮上
6卷成圆柱状 ,尾端用面粉水收口
7购物台买来的桌上型瓦斯炉, 平底锅, 受热均匀很适合拿来炸鸡卷和榨韭菜盒子. (家里用一般家用平底锅即可)
8再把卷好的鸡卷放入5-6分油热的锅中，先用浸泡方式让里面全熟
9再中小火抢酥炸至 豆腐皮呈现金黄色即刻捞起沥油.
10最后将炸好的鸡卷切片放入盘中, 旁边放醃制过小黄瓜及沾酱即可享用.(小黄�虾驼唇醋鞣ㄔ诓街� 11 and 12 . )
11小黄瓜材料 : 小黄瓜 3条 (约 1/2斤) 调味料 : 盐 1小匙, 二砂糖 4大匙, 白醋 4大匙 作法 : 小黄瓜切圆柱形薄片加入盐巴醃制软化, 过滤造小黄瓜水分, 用冷开水洗一下沥干, 加入二砂糖, 白醋拌匀, 醃约30分钟后入味可食.
12沾酱材料 :A.) 番茄酱 6大匙 , 酱油膏 2大匙, 辣豆瓣酱 1大匙, 二砂糖 4大匙, 味噌2大匙, 盐1小匙, 水 600 CC B.) 太白粉 1大匙, 水半碗作法 : 以调味料 A) 加水以小火边煮边搅拌至沸腾, 再加入太白粉水芶芡即可.
13完成
