1准备材料。虾仁去除肠泥,中卷去除外皮切成圈状。韭菜及青葱切段。
2低筋面粉口感偏酥脆,蓬莱米粉偏Q弹。亦可全部使用低筋面粉或中筋面粉。
3将切好的海鲜食材先用米酒及海盐,黑胡椒粉抓醃。
4煎饼沾酱:将所有材料混合,最后加入芝麻油即可。
5将面糊材料全放入调里碗里。
6面糊搅拌均匀,用手舀起呈现自然滴落状态。
7加入切好的蔬菜及海鲜。
8所有材料及面糊都混合均匀。
9准备一个平底锅,加入一匙油热锅...
10将面糊适量倒入锅中,用中小火煎。这个面糊配方可煎出两片海鲜煎饼。
11两面煎至金黄即可起锅。利用低筋面粉可煎出香酥的煎饼口感,有点厚度的海鲜煎饼才是最美味的喔!
