1干香菇泡冷水，泡到香菇稍微软化即可
2猪五花切大块，猪蹄筋切三小段后，放入冷水锅里走活水。 走完回水后用清水洗净表面脏污，放入砂锅内备用。 (我的猪五花被猪贩去皮了，所以皮与猪肉分开。 不去皮也无妨)
3蒜头洗净不去皮拍碎、姜洗净切片、泡软的香菇一切四备用
4刚刚放料的砂锅，加入蒜头、姜片与所有调味料(盐除外)，加刚刚泡香菇的水淹过材�虾螅� 将香菇铺在最上面。 (香菇最后放的原因是怕先放香菇再放调味料，会让香菇吸进太多调味料导致过咸)
5盖上锅盖，卤约一小时后，先取出猪五花与香菇，让蹄筋继续卤一小时。 将先前取出的猪五花与香菇放回卤好的蹄筋锅，先试试看味道。 如果不够咸(毕竟是要配饭)，再加点盐，续卤个5-10分钟后即可上桌食用
6Q软的蹄筋，入味的香菇，软嫩的猪五花，让人白饭一碗接一碗。
7单纯的蒜头与香菇的香味，另人怀念。吃腻了平常卤肉的味道吗? 回归朴实单纯如何 ^^
