皇帝豆烧五花的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

皇帝豆烧五花的做法

发布时间：2019-03-10 05:31:51

皇帝豆烧五花的做法

简介五花肉买整条的, 肉煮过会缩, 所以烫过除了去腥好切外, 肉切出来的大小也比�虾媚媚筻�! 同当季皇帝豆烧入味, 超下饭的啦~ 材料五花肉550g 红萝卜(中)1条皇帝豆200g 蒜苗1根蒜头8瓣红辣椒3条做法皇帝豆烧五花的做法

红萝卜去皮切易入口大小

皇帝豆洗净

蒜苗斜切, 并将蒜白蒜绿分开

蒜头去除外膜备用

煮一锅水, 水的量多些, 冷水时放入五花肉, 中大火煮至水滚 , 关火浸泡3分钟, 待血水释出 (去腥)

取出洗净表面杂质浮末, 并切成等份大小 (约2cm)

取一铁锅, 放入2大匙油, 小火热锅, 摆入五花肉, 慢煸表面呈金黄, 天然油脂释出 (让肉定型, 这样卤的时候才不易散开)

加入酱油、糖, 翻炒至肉块上色 (先炒至表面上色, 这样卤出来的猪肉就不会白白的了)

ps.火不宜过大, 避免酱汁烧焦

放入红萝卜、蒜白及红辣椒, 炒至均匀吸附油末

倒入清水、皇帝豆, 改转大火煮滚

水滚后改转小火, 盖上锅盖闷煮40分 (其间打开锅盖翻一下, 避免食材沉到底部烧焦)

打开锅盖, 放入蒜绿煮软即完成料理

咸香好滋味, 今晚肯定多洗2杯米~^^

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