简介 刚从苏梅岛回来，真叫人有点舍不得·??`(>▂ 材料四季豆(去蒂)1/2杯 洋葱(切幼丝)1/3杯 甜青红黄椒(切厚丝)各1/4个 冬菇(去蒂切幼丝)3粒 蒜头(拍碎切丁)2粒 姜片(切幼丝)2片 低钠豉油2茶匙 红辣椒(切丁)1粒 蚝油2茶匙 低钠豉油1/2茶匙 鱼露1/2茶匙 绍兴酒1/2茶匙 麻油1/2茶匙 黑椒粉1/4茶匙 清鸡汤1/3碗 白鲷鱼(切件)1块(150克) 蛋黄1只 姜汁2汤匙 盐1/4茶匙 糖1/4茶匙 黑椒粉1/4茶匙 绍兴酒1汤匙 麻油1茶匙 面粉1/3杯 油-炸鱼用1/4杯做法1

预备材料: 将所有材料洗净切好。

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调味汁拌匀备用。

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将所有醃鱼料(除鱼块、面粉及炸鱼用的油外)拌匀，把鱼双面醃进醃鱼料，再把鱼块表面包上面粉。

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用炸鱼的油煎至金黄色。

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用1茶匙油热镬，加入蒜粒、姜丝、冬菇丝及1/4杯清鸡汤爆香约10秒。再加入三色椒、洋葱丝及1/4杯清鸡汤炒约1分钟。倒入调味汁炒匀。最后拌入四季豆及炸鱼块多煮15秒。

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上碟即成。