简介 http://www.withheart.com.tw/； http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5686859 长年菜是取其卦菜（闽南话）的形象，因其菜叶长，具有长寿的吉祥象征意义，若使用去油原味土鸡高汤加入长年菜熬煮，汤头会非常鲜甜，且入冬后的长年菜，在烹煮过程中，完全没有苦味与涩味，肥厚的长年菜烹煮后完全包裹住高汤的甜味。本道料理做法简单且健康美味，更具有 材料土鸡切块1200克 小颗长年菜800克 蛤蛎600公克 红萝卜70克 姜70克 土鸡高汤2000ml 盐少许 冰糖少许 麻油少许 枸杞（可放可不放）少许做法1

今日材料

2

将蛤蜊浸盐水至其吐沙；将长年菜洗净，斜切片泡水；将姜与红萝卜切片。

3

用盐水汆烫长年菜，捞出沥干水分。

4

汆烫土鸡切块，沥掉血水。

5

将土鸡高汤与土鸡切块放入锅中炖煮。 起锅将长年菜与姜片、红萝卜片用麻油稍微拌炒。

6

将做法６放入鸡汤中炖煮。 开大火煮滚约10分钟，加入冰糖少许，再转小火熬煮约30分钟。

7

最后放入蛤蜊、枸杞增加鲜味。 待蛤蜊全开后，试味道再放入少许盐即可上桌。