1以流动的水及牙刷轻柔刷洗大闸蟹的腹背。
2将大闸蟹的蟹腹朝上放入蒸盘，再放上紫苏叶。
3放入100℃蒸炉中，依蟹的大小设定蒸煮时间，三两蟹约16分钟、四两蟹18~20分钟、五两蟹20~22分钟。
4姜醋汁蘸酱:大红浙醋、砂糖、柴鱼片、柠檬汁均匀混�虾蠼菰�2小时，将柴鱼片滤出后加入姜末即可。
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