简介 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，不分年龄与各人口味，大小通吃。选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜下酒配饭都很不错，一定会让你的便当变得十分可口。 材料糖醋排骨： 猪小排300g 蒜2-4瓣 大葱30g（白段） 姜10g 米醋10ml 糖5g 老抽10ml 生抽10ml 料酒10ml 盐5g 白芝麻2g 油100ml 土豆丝： 土豆1个 小葱2根 干辣椒3个 花椒3g 盐5g 醋10ml 麻油5ml 油15ml做法1

猪小排加入料酒、生抽腌制。

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土豆去皮切丝，葱切末，大葱切条，蒜切片，姜切条。

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土豆丝泡水，去淀粉。

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土豆丝入沸水，烧至土豆丝微透明，出锅立刻过冷水备用。

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把油倒入锅中加热，加入花椒、干辣椒爆香。

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捞出花椒和干辣椒，关火。

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趁油热，立刻加入土豆丝、葱花、盐、醋、麻油拌匀。

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出锅。

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用锅热油，将腌制好的猪小排倒入锅中煎炸至排骨7分熟。

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将油倒出。

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锅中加300ml热水、葱、姜、蒜、料酒、老抽、米醋、白糖。

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加盖子小火焖20分钟。

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开大火收汁，开锅盖加少许盐。

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待汤汁粘稠，出锅、装盘。